Colombo de porc
1
Points®
Totale tijd: 3 u 20 min • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 50 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Oignon
3 moyen(s), en botte
Filet mignon de porc, cru
600 g
Citron vert
2 pièce(s)
Ail
1 gousse(s)
Laurier
1 feuillet(s)
Huile de tournesol
2 cc
Cumin
½ cuillère(s), graines
Coriandre
½ cuillère(s), graines
Thym
1 brin(s)
Épices, toutes sortes
30 g, 2 cuillères à soupe, à colombo
Pommes de terre, crues
250 g
Fruit de la passion
1 pièce(s), cristophine
Aubergine
1 moyen(s)
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Bereidingswijze
1
Couper les oignons en petits dés et émincer les tiges. Mettre la viande, coupée en cube de 4 cm, à mariner 2 heures avec le jus d’un citron, l’ail pressé, les oignons et la feuille de laurier.
2
Égoutter le porc, l’ail et les oignons, conserver la marinade. Dans une sauteuse verser l’huile et faire dorer la viande. La retirer et faire roussir les graines à feu modérer 1 min. Ajouter l’ail, les oignons et le thym. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Verser le jus de la marinade et compléter d’eau à hauteur des aliments. Assaisonner, ajouter les épices à colombo. Laisser mijoter 5 min.
3
Éplucher les pommes de terre et la cristophine. Les découper en cubes de 4 cm ainsi que l’aubergine. Les déposer sur les oignons, couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux. Ajouter la viande pour 25 min de plus. Si besoin, laisser réduire la sauce à découvert, sans la viande ni les légumes, pour l’épaissir et rajouter du jus de citron. Servir la viande et les légumes nappés de sauce et parsemés des tiges d’oignon.
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