Zomerse verrine
6
Punten®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 5 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Muscat
120 milliliter
Kruiden
1 hoeveelheid (naar smaak), 2 stuks steranijs
Olijven
8 stuk(s), met pit, op Griekse wijze
Rucola
70 g
Fetakaas, light
120 g
Citroen
½ stuk(s)
Olijfolie
1 eetlepel(s)
Meloen
¼ stuk(s)
Ham, rauw of gerookt
40 g, in flinterdunne plakjes
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de muskaatwijn in tot een derde van het volume samen met de steranijs.
2
Plet de olijven met de platte kant van een groot mes en verwijder de pitten. Houd een paar rucolablaadjes apart en doe de rest samen met de kaas in een kom. Mix, maar niet te lang. Doe de olijven erbij en mix nog een paar keer om. Breng op smaak en verdeel over 4 glaasjes.
3
Pers de citroen uit. Maak een vinaigrette met de ingekookte en gefilterde muskaatwijn, 1 scheutje citroensap, zout en peper. Klop op met de olie.
4
Snij de meloen in parten, verwijder de schil en snij in dunne plakjes. Schik ze in de glaasjes, samen met de apart gehouden rucola en de in reepjes gesneden ham. Zet in de koelkast. Besprenkel vlak voor het serveren met de vinaigrette.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.