Foto van Zoeteaardappelwafels door WW

Zoeteaardappelwafels

5
3
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
6 min
Bereidingstijd
19 min
Porties
9
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zoete aardappel, rauw

60 g, om 60 g puree te maken

Kikkererwtenmeel

30 g

Bloem

30 g

Ei

10 stuk(s)

Bakpoeder

1 koffielepel(s)

Melk, mager

125 ml

Cayennepeper

3 g

Avocado

1 stuk(s)

Tomaat

1 grote

Citroensap

1 koffielepel(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Koriander

1 eetlepel(s), vers, gehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olie

1 koffielepel(s), voor de vorm

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Doe de blokjes in een pan met kokend water en kook in ca. 15 minuten gaar.
  2. Doe de blokjes in een blender met de twee soorten meel en mix glad. Voeg er 1 ei, het bakpoeder, de melk, de cayennepeper en zout aan toe. Mix opnieuw glad.
  3. Verdeel de puree over de 9 gaten van de bakvorm (1 ruime eetlepel deeg per compartiment). Bak 10 minuten in de oven.
  4. Schil de avocado. Snij de avocado en de tomaat in kleine stukjes. Meng in een kom met het citroensap en de olie. Pocheer de resterende eieren 4 minuten lang in kokend water. Leg vervolgens een gepocheerd ei samen met wat avocadosalsa in het midden van een of twee wafels. Bestrooi met koriander. Smakelijk!