Foto van Zoete aardappel met broccoli en kikkererwten van de bakplaat door WW

Zoete aardappel met broccoli en kikkererwten van de bakplaat

2 - 10
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Geroosterde broccoli krijgt een zoete, nootachtige smaak die perfect past bij de aardse, eiwitrijke kikkererwten in deze vegetarische traybake. Een lepel yoghurt is een fijne tegenhanger voor de rokerige, pittige smaak van het chilipoeder.

Ingrediënten

Kikkererwten, gekookt

425 g, uitgelekt

Broccoli

2 hele, in roosjes

Zoete aardappel, rauw

200 g, in blokjes

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Chilipoeder

1 koffielepel(s)

Kruiden

1 koffielepel(s), knoflookpoeder

Kruiden

½ koffielepel(s), uienpoeder

Griekse yoghurt, mager

60 g

Citruszest

½ koffielepel(s), limoen

Lente-ui

1 middelgroot/middelgrote, in ringetjes

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Meng de kikkererwten met de broccoli, de zoete aardappel, de olie, het chilipoeder, het knoflookpoeder, het uienpoeder en wat zout in een grote kom. Verdeel over de bakplaat en rooster 30 minuten in de oven, totdat de zoete aardappel gaar en de broccoli knapperig en bruin is.
  2. Meng in een kleine kom de yoghurt met de geraspte limoenschil en de lente-ui en breng op smaak met een snufje zout. Serveer de groenten met de yoghurt.