Zeewolf in saffraansaus met rodebietenpuree en veldsla
4
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 25 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
300 g, kruimige
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Saffraan
1 mespuntje(s)
Water
50 milliliter
Veldsla
150 g
Olijfolie
3 koffielepel(s)
Witte wijnazijn
1 eetlepel(s)
Honing
1 koffielepel(s)
Mosterd
1 koffielepel(s)
Zeewolf, rauw
300 g, 2 filets à 150 g
Bloem
1 koffielepel(s)
Melk, mager
100 milliliter
Room, plantaardig, light
1 eetlepel(s), 12% vet
Rode biet
300 g, voorgekookt (vacuümverpakt)
Bouillon, groente, bereid
50 milliliter
Tijm
1 eetlepel(s), fijngehakt
Bereidingswijze
1
Schil de aardappelen, halveer en kook in ca. 20 minuten gaar. Laat de saffraan ca. 10 minuten in het warme water weken. Was de sla en schud droog. Meng voor de dressing 2 koffielepels olie met azijn, honing, mosterd, peper en zout.
2
Spoel de zeewolffilets af en dep droog. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de zeewolffilets ca. 3 minuten aan beide kanten. Bestrooi met peper en zout en haal uit de pan. Voeg de bloem toe aan het braadvocht en blus af met 50 ml melk. Voeg de saffraan met het weekvocht toe en breng kort aan de kook. Verfijn de saus met de room en breng op smaak met peper en zout.
3
Snij de rode bieten in kleine blokjes. Verhit de bouillon in een pan op middelhoog vuur en verwarm de rode bieten ca. 5 minuten. Giet de aardappelen af, stamp grof met de rest van de melk, roer de rode bieten erdoor en breng op smaak met peper, zout en tijm. Verwarm de zeewolffilets kort in de saffraansaus en meng de veldsla met de dressing. Serveer de zeewolf in saffraansaus met rode bietenpuree en veldsla.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.