Foto van Zalmkoekjes met siracha-mayonaise door WW

Zalmkoekjes met siracha-mayonaise

4 - 9
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
20 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Het geheim om deze zalmkoekjes zonder paneermeel te maken is wat mayonaise en ei, en een combinatie van geprakte en stukjes zalm. Door de zalmkoekjes in een hete pan te bakken worden ze aan de buitenkant krokant en niet te gaar.

Ingrediënten

Mayonaise, light, max. 40% v.g.

5 eetlepel(s)

Currypasta

1½ eetlepel(s), rode

Eiwit

1 stuk(s)

Bieslook

3 eetlepel(s), gehakt

Zalm en groene asperges van de bakplaat uit het 2022 Programma kookboek

3 portie(s)

Olie

2 koffielepel(s)

Tabasco

2 koffielepel(s), of siracha

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Klop in een middelgrote kom 2 eetlepels mayonaise met de currypasta, het eiwit en zout. Roer de bieslook erdoor. Verkruimel 1 zalmfilet boven de kom en prak met een vork goed tot een pasta. Verdeel de andere twee zalmfilets in stukjes en spatel door de geprakte vis.
  2. Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep steeds een kwart van het vismengsel in de hete pan om vier koekjes te maken en druk indien nodig een beetje plat. Bak 4-5 minuten, totdat de koekjes aan de onderkant bruin zijn. Keer voorzichtig om en bak nog 4-5 minuten, totdat de koekjes aan de onderkant krokant zijn.
  3. Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep steeds een kwart van het vismengsel in de hete pan om vier koekjes te maken en druk indien nodig een beetje plat. Bak 4-5 minuten, totdat de koekjes aan de onderkant bruin zijn. Keer voorzichtig om en bak nog 4-5 minuten, totdat de koekjes aan de onderkant krokant zijn.

Notities

WEETJE Thaise rode currypasta kun je behalve in curry’s ook gebruiken in soepen, sauzen en marinades, en om gehaktballetjes te kruiden. Je hebt er maar een beetje van nodig en het is eeuwig houdbaar in de koelkast.