Zalm met chermoula en salade

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Was voor de chermoula de peterselie met de koriander, schud droog en hak met de knoflook grof. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten, hak grof en pureer met de peterselie, de koriander en de knoflook. Pers ½ citroen uit en snij de andere helft in partjes.
2. Voeg het citroensap, het komijnpoeder en het gerookt paprikapoeder toe aan de chermoula en breng op smaak met peper en zout. Spoel de zalmfilets af, dep droog en bestrijk met wat chermoula. Leg de zalmfilets op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10-12 minuten in de oven.
3. Was voor de salade de komkommer met de tomaten en snij in stukjes. Pel de ui en snij in dunne reepjes. Snij de geroosterde paprika’s in stukjes. Spoel de kikkererwten af, laat uitlekken en meng met de komkommer, de tomaat, de ui, de paprika, de olijfolie, de balsamicoazijn, peper en zout. Serveer de zalm met de rest van de chermoula, de salade en de partjes citroen.