Wortelpeterseliesoep met sint-jakobsvruchten
5
Points®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 40 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Knolselder
500 g, (of wortelpeterselie)
Aardappelen, gekookt
250 g
Sjalot
2 middelgroot/middelgrote
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Bouillon, groente, bereid
1000 milliliter
Room, 12% v.g.
100 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Sint-Jacobsvrucht, rauw
8 klein(e)
Margarine, vloeibaar, 80% v.g.
15 milliliter
Ricard
20 milliliter, (of pernod)
Kervel
1 hoeveelheid (naar smaak), 4 takjes
Groene peperkorrels
½ koffielepel(s), roze peperkorrels
Bereidingswijze
1
Snij 500 g wortelpeterselie (of knolselder) en 250 g aardappelen in stukken. Snipper 2 sjalotten. Bak de groenten in 2 koffielepels olie. Schenk 1 liter groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de groenten met een deksel op de pan ca. 30 minuten garen.
2
Voeg 100 ml room toe aan de soep. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Hou de soep warm. Bak 8 sint-jakobsvruchten ca. 3 minuten in 1 eetlepel margarine en keer regelmatig om. Bestrooi met peper en zout. Blus af met 20 ml ricard (of pernod).
3
Scheur 4 takjes kervel in stukjes. Kneus ½ koffielepel roze peperkorrels. Verdeel de soep over vier borden. Leg steeds 2 sint-jakobsvruchten in een bord en besprenkel met het braadvocht. Bestrooi met kervel en peperkorrels.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.