Wortel-kikkererwtenburger
8
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 5 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Tomaat
1 middelgroot/middelgrote
Augurken, zoetzuur
1 klein(e)
Rucola
½ handvol
Kikkererwten, gekookt
150 g, uit blik, uitlekgewicht
Eidooier
1 stuk(s)
Citroensap
1 koffielepel(s)
Peterselie
1 eetlepel(s), fijngehakt
Olie
1 koffielepel(s)
Mosterd
½ koffielepel(s)
Slasaus met yoghurt
4 eetlepel(s), halfvol
Hamburgerbroodje
2 broodje(s), kleine
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Schil de wortels, rasp fijn, doe in een keukendoek en druk het overtollige vocht eruit. Was de tomaat en snij net als de augurk in plakjes. Was de rucola en schud droog.
2
Spoel de kikkererwten af, laat uitlekken en pureer met de wortels, citroensap en eidooier. Roer de peterselie, peper en zout erdoor. Maak hier 2 burgers van.
3
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de burgers 4-5 minuten aan beide kanten. Meng voor de saus de mosterd met slasaus, peper en zout.
4
Snij de broodjes open en bestrijk beide kanten met de saus. Beleg de onderste helft met rucola, een burger, plakjes tomaat en augurk, leg de bovenste helft van de broodjes erop en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.