Wildragout in rode wijn
4
Points®
Totale tijd: 2 u 15 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 1 u 50 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Wild is mager en voedzaam: ideaal voor een fijne ragout met bouillonaardappelen en broccoli.
Ingrediënten
Hertenfilet, rauw
500 g
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Spekreepjes, mager, rauw
50 g
Wijn, rood
150 milliliter, droog
Bouillon, kip, bereid
300 milliliter
Sjalot
12 eetlepel(s), gepeld en gehalveerd
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Peterselie
1 eetlepel(s), vers, gehakt Voor de aardappelen:
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Aardappelen, gekookt
600 g, in dunne plakjes
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote, in fijne ringen
Zout
1 snufje(s)
Peper
1 snufje
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 170°C.
2
Verhit olie in een stoofpan en bak het spek daarin op middelhoog vuur ca. 1-2 minuten. Bak vervolgens het vlees in porties bruin. Blus af met rode wijn. Voeg de kippenbouillon, sjalotten, wortels en kruiden toe en breng aan de kook. Laat afgedekt in de oven ca. 1 uur en 45 minuten verder garen.
3
Vet een ovenschaal in met 1 koffielepel olie. Leg de aardappel en ui in laagjes in de ovenschaal en breng op smaak met peper en zout. Eindig met een laagje aardappel. Schenk de kippenbouillon erbij. Laat ca. 1 uur en 15 minuten in de oven garen. Serveer de aardappelen met de wildragout. Lekker met gekookte broccoli.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.