Warme noedelsalade met varkenshaasmedaillons
9
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Cashewnoten
40 g
Wortel
1 grote
Paprika, alle kleuren
1 middelgroot/middelgrote
Peultjes ( sluimererwten )
150 g
Komkommer
1 middelgroot/middelgrote
Munt
½ bosje(s)
Koriander
¼ bosje(s)
Varkenshaasje, rauw
450 g
Sesamolie
2 koffielepel(s)
Mie, ongekookt
220 g
Vissaus
1 koffielepel(s)
Limoensap
1 eetlepel(s)
Sweet chilisaus
2 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Rooster de cashewnoten 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur en hak fijn. Schil de wortel en snij in dunne reepjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in dunne reepjes. Was de sugarsnaps en halveer diagonaal. Was de komkommer, halveer in de lengte en snij in plakjes. Was de munt en de koriander, schud droog en snij fijn.
2
Snij de varkenshaas in medaillons. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de medaillons ca. 2 minuten aan beide kanten. Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking gaar, giet af en snij in ca. 6 cm lange stukjes.
3
Snij de varkenshaasmedaillons in plakjes, meng met de noedels, de wortel, de paprika, de sugarsnaps, de komkommer, de munt en de koriander. Meng de vissaus met de rest van de olie, het limoensap en de chilisaus, schenk over de salade en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.