Foto van Vegetarische shepherd's pie door WW

Vegetarische shepherd's pie

2 - 8
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Met overgebleven linzensoep, maïs, aardappelpuree en knoflook maak je een vegetarische versie van deze familiefavoriet. De boter in de aardappelpuree wordt vervangen door yoghurt en de Parmezaanse kaas zorgt voor een hartige, rijke smaak.

Ingrediënten

Aardappelen, rauw

900 g, kruimige, geschild en in blokjes

Knoflook

3 teentje(s), in plakjes

Melk, mager

80 ml

Griekse yoghurt, mager

80 g

Parmezaan

30 g, geraspt

Hartige linzen-tomatensoep voor 2022 Programma kookboek

1500 g

Maïs, gekookt

250 g, korrels

Gezeefde tomaten

225 g, uit een pot

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Bedek in een grote pan de aardappelen en de knoflook met water en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15-20 minuten koken, totdat de aardappelen heel gaar zijn. Giet de aardappelen af. Voeg de melk, de yoghurt, de Parmezaanse kaas en zout toe aan de aardappelen en prak met een ureestamper tot een bijna gladde puree.
  2. Verwarm intussen de grill voor. Voeg de uitgelekte soep, de maïs en de tomatensaus toe aan een grote ovenbestendige koekenpan en laat 10-12 minuten op middelhoog vuur iets indikken.
  3. Verdeel de aardappelpuree over het soepmengsel. Zet de koekenpan onder de grill en gril 2-3 minuten, totdat de aardappelpuree hier en daar bruin is. Laat 5 minuten staan en serveer.