Foto van Vegetarische eiermuffins door WW

Vegetarische eiermuffins

1 - 3
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Dit eenvoudige ontbijtje is ideaal om mee te nemen en kun je makkelijk aanpassen: gebruik de groenten, kruiden en kaas die je in huis hebt. Wat dacht je van broccoli, lente-ui en cheddar? Of rode paprika met Italiaanse kruiden en mozzarella? Of spinazie, oregano en Parmezaanse kaas? De hoeveelheden zijn voor 6 muffins, maar je kunt alle ingrediënten gemakkelijk verdubbelen. Bewaar overgebleven muffins maximaal 4 dagen in de koelkast en verwarm 30 seconden tot 1 minuut in de magnetron op de hoogste stand.

Ingrediënten

Olie

2 koffielepel(s)

Tomaat

200 g, in blokjes

Fetakaas, light

60 g, verkruimeld

Dille

1 eetlepel(s), gehakt

Ei

5 stuk(s)

Melk, mager

2 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een muffinvorm voor zes muffins in met de olie. Verdeel de tomaten erover, schep in elke holte 1 eetlepel feta en verdeel de dille erover.
  2. Klop in een middelgrote kom de eieren met de melk, peper en zout. Verdeel het eimengsel over de muffinvorm en bak 20-22 minuten in de oven, totdat het ei is gestold. Ga met een dun mes langs de zijkant van de muffins en haal voorzichtig uit de vorm.