Vegetarische burgers met peterseliewortelstamppot
2
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 6 min • Bereiding: 14 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Geniet van dit heerlijke zero Points recept.
Ingrediënten
Peterselie
300 g, 5 peterseliewortels
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Kidneybonen, gekookt
510 g, 2 blikken
Tomaat
5 middelgroot/middelgrote
Tijm
20 g, 1 takje
Komijnzaad
½ koffielepel(s)
Peper
1 snufje
Zout
1 snufje(s)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Schil de peterseliewortels en snij in blokjes. Pel en snipper de ui. Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken. Was de tomaten en snij in partjes. Was de tijm, schud droog en hak fijn.
2
Pureer de kidneybonen met ui, komijn, peper en zout en maak er 8 balletjes van. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven.
3
Kook de peterseliewortelblokjes ca. 10 minuten in licht gezouten water. Stoof de tomatenpartjes 3-4 minuten in wat water, verfijn met de tijm en breng op smaak met peper en zout.
4
Giet de peterseliewortelblokjes af, stamp fijn en breng op smaak met peper en zout. Serveer de balletjes met de stamppot en de tomaten.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.