Vegetarische burgers met peterseliewortelstamppot

Instructies

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Schil de peterseliewortels en snij in blokjes. Pel en snipper de ui. Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken. Was de tomaten en snij in partjes. Was de tijm, schud droog en hak fijn.
2. Pureer de kidneybonen met ui, komijn, peper en zout en maak er 8 balletjes van. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven.
3. Kook de peterseliewortelblokjes ca. 10 minuten in licht gezouten water. Stoof de tomatenpartjes 3-4 minuten in wat water, verfijn met de tijm en breng op smaak met peper en zout.
4. Giet de peterseliewortelblokjes af, stamp fijn en breng op smaak met peper en zout. Serveer de balletjes met de stamppot en de tomaten.