Foto van WW Mini wafelmold: Vegan wafels met groenten en tofu door WW

WW Mini wafelmold: Vegan wafels met groenten en tofu

1 - 2
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
9
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Spuitwater

125 ml

Zijden tofu

80 g

Citroensap

1 eetlepel(s)

Volkoren meel

115 g

Bakpoeder

1 koffielepel(s)

Courgette

1 half/halve, om 50 g geraspte courgette te maken

Knoflook

1 teentje(s)

Zongedroogde tomaten, zonder olie

4 stuk(s), 2 à 4 stuks

Peterselie

1 eetlepel(s), gehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olie

1 koffielepel(s), voor de vorm

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Doe het water, de tofu en het citroensap in een keukenmachine. Doe het meel, het bakpoeder, zout en peper samen in een mengkom.
  3. Voeg het tofu mengsel toe en blijf roeren tot het beslag een gladde textuur krijgt. Was de courgette en rasp met de kleine gaten van een rasp. Knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
  4. Schil de knoflook en snij in dunne schijfjes. Hak de gedroogde tomaten in kleine stukjes. Voeg alle groenten toe aan het beslag en mix het geheel.
  5. Verdeel de mengeling in de 9 gaten van de bakvorm (1 ruime eetlepel deeg per compartiment) en bak 15 minuten in de oven.
  6. Serveer de wafels terwijl ze nog warm zijn en bestrooi ze met peterselie.

Notities

Je kan volkorenmeel vervangen door gewone bloem en courgettes door wortels voor de topping. Hou er rekening mee dat aanpassingen aan het recept de Points waarde ervan kan veranderen.