Foto van Varkensmedaillons met pesto & kaas door WW

Varkensmedaillons met pesto & kaas

7
7
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
15 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Varkenshaasje, rauw

400 g, 100 g/stuk

Olie

1 koffielepel(s)

Pesto

1 eetlepel(s), rood

Cheddar

90 g, geraspt

Aardappelen, rauw

200 g, krielaardappelen

Courgette

2 middelgroot/middelgrote, in de lengte in linten

Instructies

  1. Halveer de varkensmedaillons horizontaal, maar snij niet helemaal door. Leg de medaillons open neer. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de medaillons 2 minuten aan beide kanten, totdat ze goudbruin en gaar zijn.
  2. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Leg de medaillons op een bakplaat. Bestrijk met de pesto en bestrooi met de kaas. Gril 1-2 minuten, totdat de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
  3. Stoom intussen de courgette 1-2 minuten, totdat hij gaar maar wel nog stevig is. Serveer de varkensmedaillons met de courgette.