Tweekleurig soepje
4
Punten®
Totale tijd: 1 u 10 min • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 40 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een soepje dat visueel verleidt, én dat ook de smaakpapillen weet te verrassen.
Ingrediënten
Koolrabi
1 middelgroot/middelgrote
Olijfolie, extra vierge
2 koffielepel(s)
Zout
1 snufje(s)
Peper
1 snufje
Bloem
1 eetlepel(s)
Melk, mager
125 milliliter
Bouillon van blokje, bereid
350 milliliter
Nootmuskaat
1 snufje
Paprika, alle kleuren
1 g, (rood)
Ui, ajuin
1 klein(e)
Paprikapoeder
1 hoeveelheid (naar smaak)
Witte suiker
1 koffielepel(s)
Peterselie
1 hoeveelheid (naar smaak), (2 eetlepels)
Bereidingswijze
1
Snij de koolrabi in blokjes. Verwarm 1 koffielepel olie in een pan met antiaanbaklaag, stoof de blokjes koolrabi er kort in aan en kruid met zout en peper. Bestrooi de koolrabi met bloem, blus het geheel al roerend met melk en 150 ml groentebouillon af. Laat de soep ca. 25 min. sudderen. Pureer en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
2
Snij de paprika en ui in blokjes. Verwarm 1 koffielepel olie in een pan met antiaanbaklaag en stoof de paprika- en uiblokjes er kort in aan. Blus af met de rest van de groentebouillon. Kruid met zout, peper, paprikapoeder en suiker en laat de soep ca. 15 min. sudderen. Pureer en breng op smaak naar eigen wens.
3
Giet de witte en rode soep gelijktijdig in een soepbord, bestrooi met peterselie in hartvorm en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.