Turkse groenteschotel met cottage cheese
7
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 25 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Licht, lekker en weinig SmartPoints waarden.
Ingrediënten
Courgette
1 stukje(s)
Aubergine
1 middelgroot/middelgrote
Tomaat
2 middelgroot/middelgrote
Groene peper
2 klein(e), ingelegd, zonder olie
Knoflook
1 teentje(s)
Olie
2 koffielepel(s)
Munt
1 eetlepel(s), gehakte
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bulgur, ongekookt
80 g
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Paprikapoeder
½ koffielepel(s), gerookt
Cottage cheese, tot 5% v.g.
100 g
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
2
Snij de courgette, aubergine en tomaten in plakjes. Snij de pepers in ringetjes en leg met de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat.
3
Pers de knoflook voor de marinade en meng met olie, munt, peper en zout. Meng de groenten met de marinade en bak 25-30 minuten in de oven.
4
Kook de bulgur met tomatenpuree in water en breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Bestrooi de Turkse groenteschotel met cottage cheese en serveer met de tomatenbulgur.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.