Turks bladerdeeghapje met zomergroenten

Instructies

1. Snipper de ui. Schil de paprika en de courgette en verwijder de zaden. Snij de groenten in blokjes van gelijke grootte. Fruit de ui en de paprika in 5 minuten glazig in 1 koffielepel olijfolie en 4 eetlepels water. Breng op smaak met zout en paprikapoeder. Voeg de courgette en de geperste knoflook toe en laat nog 3 minuten bakken. Laat afkoelen. Klop de schapenkaas los met het ei en kruid met zout. Voeg de fijngehakte rozemarijn toe en vervolgens de groenten.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk een vel filodeeg met wat olie en schep een ‘worstje’ van het mengsel onderaan op het vel. Vouw de onderkant van het vel eroverheen en vouw dan de zijkanten over de vulling. Rol dicht en druk stevig aan. Maak nog 3 rolletjes. Schik de 4 rolletjes op een ovenschaal en bak 20 minuten. Serveer warm of lauw.