1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Voeg de krieltjes en 2 eetlepels water toe aan een magnetronbestendige kom. Zet afgedekt 6 minuten in de magnetron op de hoogste stand, totdat de krieltjes gaar zijn. Giet af, spoel af onder koud water en laat uitlekken.

2

Pluk intussen de blaadjes van de helft van de takjes oregano. Gooi de steeltjes weg en hak de blaadjes fijn. Rasp de schil van de citroen fijn en snij de citroen in 8 partjes. Meng de gehakte oregano met de geraspte citroenschil, 1½ koffielepel zeezout en peper in een kleine kom.

3

Bind om de 5 cm wit keukentouw om de lamsbout. Verhit de olie in een vlambestendige braadslede op middelhoog vuur. Bak de lamsbout in 10 minuten al kerend, totdat hij bruin is. Voeg de krieltjes, de courgette en de partjes citroen toe aan de braadslede. Bestrooi het lamsvlees en de groenten met het oregano -citroenmengsel.

4

Bak 15 minuten in de oven. Voeg de kerstomaten, de olijven en de rest van de takjes oregano toe, bak nog 10 minuten, totdat de krieltjes goudbruin zijn en de lamsbout de gewenste garing heeft, en serveer.