Foto van Tonijnsalade met rode pesto door WW

Tonijnsalade met rode pesto

4
3
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zongedroogde tomaten, zonder olie

6 stuk(s)

Cashewnoten

6 stuk(s)

Bouillon, groente, bereid

80 ml, hete

Sla

1 krop(pen), kleine

Spinazie

100 g, baby

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote

Olijven

12 stuk(s), ontpitte zwarte olijven

Tonijn, uit blik, in eigen nat

300 g, uitgelekt

Olie

1 eetlepel(s)

Balsamicoazijn

1 eetlepel(s), donkere

Kappertjes

4 koffielepel(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Laat de zongedroogde tomaten met de cashewnoten ca. 10 minuten in de bouillon weken. Was de sla en de spinazie en schud droog. Scheur de sla in stukjes. Pel de ui en snij in reepjes. Snij de olijven in ringetjes. Laat de tonijn uitlekken.
  2. Pureer voor de pesto de zongedroogde tomaten en de cashewnoten inclusief het weekvocht met de olie, de balsamicoazijn, peper en zout. Meng de sla met de spinazie, de tonijn, de ui, de olijven en de pesto, bestrooi met de kappertjes en serveer.

Notities

Zolang de rest van de kappertjes in het potje met vocht bedekt zijn, zijn ze in de koelkast tot wel 3 maanden houdbaar. Met de kappertjes kun je verschillende vlees- en visgerechten op smaak maken.