Thaise curry met flespompoen & tofu

Instructies

1. Doe de olie in een wokpan en verhit op middelhoog vuur. Roerbak de pompoen 5 minuten, totdat hij zacht wordt.
2. Voeg de tofu en de currypasta toe en roerbak 3 minuten. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe, roer door en breng zachtjes aan de kook. Laat 20-25 minuten met een deksel op de pan pruttelen, totdat de pompoen gaar is.
3. Kook intussen de rijst gaar.
4. Haal het deksel van de pan en plet met een houten lepel zes stukjes pompoen tegen de zijkant van de pan. Roer de geprakte pompoen door de curry om de saus in te dikken en breng op smaak met peper en zout. Serveer de curry met de rijst.