Tagliatelle met varkensfilet en wittewijnsaus

Instructies

1. Kook de tagliatelle gaar. Giet af en vang daarbij ca. 150 ml kookvocht op. Dep de varkensfilet droog en snij in reepjes. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Was de peterselie, schud droog en hak fijn.
2. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op hoog vuur, bak de helft van de ui met de varkensreepjes in porties ca. 1 minuut rondom, bestrooi met peper en zout, haal uit de pan en laat afdekt rusten.
3. Verhit de rest van de olie in het braadvocht op middelhoog vuur en bak de rest van de ui met de knoflook 4-5 minuten. Blus af met de wijn en laat ca. 3 minuten zachtjes koken. Roer de room en de bouillon erdoor en breng op smaak met de mosterd en de honing. Voeg de varkensreepjes toe aan de saus en laat ca. 5 minuten zachtjes koken.
4. Voeg de helft van de peterselie toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout. Roer de tagliatelle en het kookvocht erdoor, bestrooi de tagliatelle met de rest van de peterselie en serveer.