Speltrisotto met asperges
7
Punten®
Totale tijd: 1 u 5 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 45 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Asperges
450 g
Roomboter
1 eetlepel(s), ongezouten
Sjalot
2 middelgroot/middelgrote, gesnipperd
Spelt
260 g
Wijn, wit, droog
100 milliliter
Bouillonblokje, groenten, onbereid
2 blokje(s), in 1 liter water
Room, 12% v.g.
60 milliliter
Fetakaas, light
75 g
Dille
5 koffielepel(s), fijngesneden
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Schil de asperges en snijd ze in stukjes van 2 cm. Kook ze 4 tot 5 minuten in een pan water. Na het koken onderdompelen in ijswater. Spoel af en zet apart.
2
Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg de fijngehakte sjalotten en een snufje zout toe. Bak 5 tot 7 minuten en roer regelmatig. Voeg de spelt toe, zet het vuur hoger en bak al roerend 2 tot 3 minuten. Blus af met witte wijn en laat zachtjes doorkoken tot het vocht is opgenomen.
3
Verwarm de bouillon en schenk beetje bij beetje bij de spelt, totdat deze na ongeveer 30 minuten volledig gaar is.
4
Voeg naar smaak zout toe en roer de crème fraîche, feta, dille en peper erdoor. Goed mengen en de asperges voor het serveren voorzichtig erbij scheppen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.