Foto van Snelle Thaise curry met noedels door WW

Snelle Thaise curry met noedels

12
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Knoflook

1 teentje(s)

Paprika, alle kleuren

100 g, 1 rode/ 1 gele

Courgette

1 middelgroot/middelgrote

Lente-ui

4 middelgroot/middelgrote

Olie

1 koffielepel(s)

Currypasta

1 eetlepel(s), rode

Mie, ongekookt

120 g

Bouillon van blokje, bereid

100 ml, groente

Kokosmelk

75 ml

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Chilipoeder

½ koffielepel(s)

Koriander

1 eetlepel(s), gehakte

Instructies

  1. Pers de knoflook. Snij de paprika’s en courgette in dunne reepjes. Snij de lente-uitjes in schuine ringetjes.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de knoflook met currypasta 2-3 minutes. Voeg de paprika en courgette toe en bak ca. 5 minutes mee. Kook de mie gaar.
  3. Blus af met bouillon en kokosmelk en laat 2-3 minutes zachtjes koken. Giet de mie af en schep door de groenten. Breng de curry op smaak met zout en chilipoeder, bestrooi met koriander en lente-ui en serveer.