Snelle Thaise curry met noedels
12
Punten®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Knoflook
1 teentje(s)
Paprika, alle kleuren
100 g, 1 rode/ 1 gele
Courgette
1 middelgroot/middelgrote
Lente-ui
4 middelgroot/middelgrote
Olie
1 koffielepel(s)
Currypasta
1 eetlepel(s), rode
Mie, ongekookt
120 g
Bouillon van blokje, bereid
100 milliliter, groente
Kokosmelk
75 milliliter
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Chilipoeder
½ koffielepel(s)
Koriander
1 eetlepel(s), gehakte
Bereidingswijze
1
Pers de knoflook. Snij de paprika’s en courgette in dunne reepjes. Snij de lente-uitjes in schuine ringetjes.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de knoflook met currypasta 2-3 minutes. Voeg de paprika en courgette toe en bak ca. 5 minutes mee. Kook de mie gaar.
3
Blus af met bouillon en kokosmelk en laat 2-3 minutes zachtjes koken. Giet de mie af en schep door de groenten. Breng de curry op smaak met zout en chilipoeder, bestrooi met koriander en lente-ui en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.