Snelle noedelsoep met varkenshaas

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Dep de varkenshaas droog en bestrijk met 1 koffielepel miso. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, braad de varkenshaas ca. 5 minuten rondom aan, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15-20 minuten in de oven.
2. Borstel de paddenstoelen schoon en snij in stukjes. Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de paddenstoelen zonder olie ca. 7 minuten. Roer de rest van de miso erdoor, blus af met de bouillon en laat ca. 3 minuten zachtjes koken. Voeg de ramennoedels toe, kook ca. 5 minuten mee en breng op smaak met de sojasaus en de chilivlokken.
3. Was de lente-uitjes en snij in dunne ringetjes. Verdeel de ramennoedels met de paddenstoelen over twee kommen en schenk de bouillon erover. Snij de varkenshaas in dunne plakken, leg in de kommen en bestrooi met peper en zout. Garneer met de lente-ui en serveer direct.