Shepherd’s pie met linzen

Instructies

1. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook. Borstel de champignons schoon en snij in kwarten. Schil de wortels en de knolselderij en snij in kleine blokjes.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met de knoflook ca. 2 minuten. Voeg de tomatenpuree, de rozemarijn, de champignons, de wortel en de knolselderij toe en bak ca. 4 minuten. Voeg de linzen toe, blus af met de fond en laat ca. 45 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
3. Schil de aardappelen, snij in kwarten en kook in ca. 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af, stamp fijn met de melk en breng op smaak met peper, zout en de nootmuskaat. Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de maïzena met het water, doe bij de linzen en breng aan de kook.
4. Breng de linzen op smaak met peper, zout, paprikapoeder en peterselie en schep in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Schep de aardappelpuree erop, strijk glad en bak ca. 20 minuten in de oven. Serveer de shepherd’s pie.