Shepherd’s pie met linzen
2
Punten®
Totale tijd: 1 u 20 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 1 u 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote, gesnipperd
Knoflook
1 teentje(s), gehakt
Champignons
500 g, in kwarten
Wortel
2 middelgroot/middelgrote, in blokjes
Knolselder
200 g, in blokjes
Olie
2 koffielepel(s)
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Rozemarijn
1 koffielepel(s), gehakt
Linzen, gedroogd
200 g, groen
Bouillon, groente, bereid
500 milliliter, groentefond
Aardappelen, rauw
800 g, vastkokend
Melk, mager
100 milliliter
Nootmuskaat
1 snufje, geraspt
Maïzena
1 koffielepel(s)
Water
30 milliliter
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Peterselie
1 eetlepel(s), vers, gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Hak de knoflook. Borstel de champignons schoon en snij in kwarten. Schil de wortels en de knolselderij en snij in kleine blokjes.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met de knoflook ca. 2 minuten. Voeg de tomatenpuree, de rozemarijn, de champignons, de wortel en de knolselderij toe en bak ca. 4 minuten. Voeg de linzen toe, blus af met de fond en laat ca. 45 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
3
Schil de aardappelen, snij in kwarten en kook in ca. 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af, stamp fijn met de melk en breng op smaak met peper, zout en de nootmuskaat. Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de maïzena met het water, doe bij de linzen en breng aan de kook.
4
Breng de linzen op smaak met peper, zout, paprikapoeder en peterselie en schep in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Schep de aardappelpuree erop, strijk glad en bak ca. 20 minuten in de oven. Serveer de shepherd’s pie.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.