Schuimige citroentaart
5
Punten®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 25 min • Porties: 8 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Deze luchtige citroentaart heeft een krokante bodem van volkoren koekjes en is ideaal als je trekt hebt in zoetigheid.
Ingrediënten
Kristalsuiker
1 eetlepel(s)
Citroen
2 g
Zoetstof (type polyol erythritol)
1 eetlepel(s)
Maïzena
100 g
Koekje, volkoren
100 g
Ei, rauw
3 stuk(s)
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Citruszest
1 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Verkruimel de biscuitjes in een plastic zak. Klop voor de bodem 1 eiwit schuimig en meng door de koekkruimels. Vet een lage taartvorm (Ø 20 cm) in met de olie en verdeel het mengsel erover. Bak ca. 5 minuten en laat een beetje afkoelen.
2
Meng voor de vulling de maïzena en 200 ml water in een pan. Voeg al roerend het sap van de 2 citroenen en de citroenrasp toe, breng het aan de kook en laat indikken. Neem de pan van het vuur, voeg de zoetstof toe en laat het afkoelen.
3
Roer alle 3 de eidooiers door de citroencrème. Verdeel het mengsel over de taartbodem en zet nog eens ca. 10 minuten in de oven.
4
Klop intussen in een vetvrije kom het eiwit tot sneeuw. Voeg de suiker toe en schep het op de citroentaart. Zet de taart nog eens 6 minuten in de oven tot de schuimtoppen lichtbruin gekleurd zijn.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.