Foto van Scampipannetje door WW

Scampipannetje

7
7
7
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Peultjes

200 g

Bloemkool

1 partje(s)

Limoen

1 stuk(s)

Scampi´s, gepeld, rauw

400 g

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Rijst, ongekookt

200 g, (basmatirijst)

Bouillon, groente, bereid

450 ml

Koriander

1 eetlepel(s), (gehakt)

Cashewnoten

20 g, (gehakt)

Instructies

  1. Was de bloemkool en de peultjes. Verdeel de bloemkool in roosjes en halveer de peultjes. Rasp de limoenschil en pers de limoen uit. Spoel de scampi’s af en dep droog.
  2. Verhit de olie in een pan en bak de scampi’s daarin ca. 2-3 minuten rondom. Breng op smaak met 2 koffielepels limoensap, peper en zout. Haal daarna uit de pan.
  3. Laat de basmatirijst in het braadvocht lichtjes bruinen. Blus af met bouillon en laat ca. 15 minuten garen. Kook de bloemkoolroosjes in ca. 8 minuten gaar. Voeg de peultjes toe en laat nog eens ca. 5 minuten garen.
  4. Giet de groenten af. Schep met de scampi’s door de rijst en laat nog eens ca. 5 minuten garen. Breng het scampipannetje op smaak met ½ koffielepel limoenschil, koriander, peper en zout. Bestrooi het scampipannetje met cashewnoten en serveer.