Savooiekoolrolletjes met champignons en couscous
13
Points®
Totale tijd: 1 u 30 min • Voorbereiding: 45 min • Bereiding: 45 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Water
200 milliliter
Zout
½ koffielepel(s)
Couscous, ongekookt
160 g
Champignons
500 g
Ui, ajuin
2 middelgroot/middelgrote
Olie
2 koffielepel(s)
Zongedroogde tomaten, zonder olie
10 g
Basilicum, vers
1 bosje(s)
Oregano
2 koffielepel(s)
Savooiekool
8 stuk(s), bladeren
Olie
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bouillon, groente, bereid
900 milliliter
Wijn, wit, droog
200 milliliter
Allesbinder
60 g, 4 eetlepels
Stokbrood, bruin
140 g, 4 stukjes van ca. 35 g
Bereidingswijze
1
Breng 200 ml water met ½ koffielepel zout aan de kook. Haal van het vuur, roer er 160 g ongekookte couscous door en laat zoals aangegeven op de verpakking wellen.
2
Snij 500 g champignons in stukjes en snipper 2 uien. Bak beide in 2 koffielepels olie. Hak 10 g zongedroogde tomaten zonder olie en 1 bosje basilicum fijn, meng met couscous, het champignon-uienmengsel en 2 koffielepels oregano en breng op smaak met peper en zout.
3
Blancheer 8 grote savooiekoolbladeren ca. 3 minuten en snij de middennerf eruit. Leg steeds 2 koolbladeren overlappend op het werkvlak. Schep steeds ¼ van het couscousmengsel erop, vouw de zijkanten erover en rol stevig op. Steek vast met een cocktailprikker.
4
Bak de rolletjes in 2 koffielepels olie, blus af met 900 ml groentebouillon en 200 ml droge witte wijn en laat ca. 20 minuten garen. Haal de rolletjes uit de pan, laat de saus met 4 eetlepels bindmiddel indikken en breng eventueel nog op smaak met zout en oregano. Serveer met 4 stukjes stokbrood (à 35 g).
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.