Foto van Savooiekoolrolletjes met champignons en couscous door WW

Savooiekoolrolletjes met champignons en couscous

13
Points®
Totale tijd
1 uur 30 min
Voorbereidingstijd
45 min
Bereidingstijd
45 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Water

200 milliliter

Zout

½ koffielepel(s)

Couscous, ongekookt

160 g

Champignons

500 g

Ui, ajuin

2 middelgroot/middelgrote

Olie

2 koffielepel(s)

Zongedroogde tomaten, zonder olie

10 g

Basilicum, vers

1 bosje(s)

Oregano

2 koffielepel(s)

Savooiekool

8 stuk(s), bladeren

Olie

2 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Bouillon, groente, bereid

900 milliliter

Wijn, wit, droog

200 milliliter

Allesbinder

60 g, 4 eetlepels

Stokbrood, bruin

140 g, 4 stukjes van ca. 35 g

Instructies

  1. Breng 200 ml water met ½ koffielepel zout aan de kook. Haal van het vuur, roer er 160 g ongekookte couscous door en laat zoals aangegeven op de verpakking wellen.
  2. Snij 500 g champignons in stukjes en snipper 2 uien. Bak beide in 2 koffielepels olie. Hak 10 g zongedroogde tomaten zonder olie en 1 bosje basilicum fijn, meng met couscous, het champignon-uienmengsel en 2 koffielepels oregano en breng op smaak met peper en zout.
  3. Blancheer 8 grote savooiekoolbladeren ca. 3 minuten en snij de middennerf eruit. Leg steeds 2 koolbladeren overlappend op het werkvlak. Schep steeds ¼ van het couscousmengsel erop, vouw de zijkanten erover en rol stevig op. Steek vast met een cocktailprikker.
  4. Bak de rolletjes in 2 koffielepels olie, blus af met 900 ml groentebouillon en 200 ml droge witte wijn en laat ca. 20 minuten garen. Haal de rolletjes uit de pan, laat de saus met 4 eetlepels bindmiddel indikken en breng eventueel nog op smaak met zout en oregano. Serveer met 4 stukjes stokbrood (à 35 g).