Foto van Sandwiches met zwarte bonen en avocado door WW

Sandwiches met zwarte bonen en avocado

4 - 8
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Zo fris, zo vullend. Deze smaakvolle veganistische sandwich kan wel wat pit hebben: voeg een snufje cayennepeper of een paar druppels hete saus toe voordat je de bonen gaat pureren.

Ingrediënten

Zwarte bonen, uit blik

450 g, uitgelekt

Citroensap

1 eetlepel(s), vers

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Knoflook

1 teentje(s), gehakt

Komijnpoeder (djinten)

1 koffielepel(s)

Avocado

½ stuk(s), gehalveerd, ontpit en geschild

Volkoren brood

8 snede(n), geroosterd

Geroosterde paprika, uit pot, zonder olie

200 g, rode uitgelekt en in dunne reepjes

Spinazie

1 Handvol (portie)

Komkommer

½ stuk(s), in dunne plakjes

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pureer de zwarte bonen met het citroensap, de olijfolie, de knoflook, het komijnpoeder en zout in een foodprocessor glad.
  2. Prak de avocado met een vork in een kom.
  3. Verdeel de bonenpuree over 4 sneetjes brood en beleg met de paprika, de spinazie en de komkommer.
  4. Verdeel de geprakte avocado over de overige sneetjes brood en leg op de andere sneetjes. Snij doormidden en serveer.

Notities

Kooktip: Nog twee toepassingen voor deze bonenpuree? Doop er verse groenten in als snack of gebruik hem in quesadilla’s, bij nacho’s of in een croque/tosti.