Sandwich met hummus, prei en gepocheerd ei

Instructies

1. Pureer de kikkererwten met het citroensap en breng de hummus op smaak met komijn, peper en zout. Snij de prei in heel dunne ringen. Verhit de olie in een pan en bak de prei ca. 3 minuten. Voeg het sesamzaad toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper en zout.
2. Breng 1 liter water met de azijn in een kleine pan aan de kook. Roer flink met een lepel, zodat er een draaikolk ontstaat. Breek het ei in een kopje, laat langzaam in de draaikolk glijden en laat 2-4 minuten pocheren. Haal het ei uit de pan, laat uitlekken en bestrooi met zout.
3. Snij de tomaat in plakjes. Rooster het sneetje brood. Wrijf het brood in met de knoflook en verdeel de hummus erover. Beleg met plakjes tomaat en de prei. Leg het ei erop en bestrooi met de bieslook. Eet de rest van de tomaat erbij.