Sandwich met ei Het Zeropoint kookboek

Instructies

1. Kook 2 eieren ca. 10 minuten in kokend water hard. Laat de eieren schrikken en laat ca. 10 minuten afkoelen. Was de sla, schud droog en snij in reepjes. Verwarm de oven voor tot 160 °C.
2. Splits de rest van de eieren en klop de eiwitten stijf. Klop de eidooiers met 2 eetlepels skyr, het bakpoeder, peper, zout en tijm en schep de eiwitten er voorzichtig door. Maak van het mengsel met behulp van een eetlepel 4 rondjes (Ø 10 cm) op een met bakpapier beklede bakplaat, bak ca. 15 minuten in de oven en laat ca. 5 minuten afkoelen.
3. Pel de eieren en snij in plakjes. Hak voor de crème de augurken met de kappertjes en peterselie fijn en meng met de rest van de skyr, de mosterd, het augurkenvocht, peper en zout. Bestrijk de rondjes met de crème en beleg 2 rondjes met sla, kipfilet en plakjes ei. Bestrooi met peper, zout en tuinkers, leg de overige rondjes erop en serveer.