Salade met kip en citroen-yoghurtdressing
3
Points®
Totale tijd: 15 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Hier is een eenvoudig idee om een aantal gezonde lunches voor te bereiden die boordevol groenten zitten. Bewaar de salade en dressing apart om hun "houdbaarheid" te verlengen tot 3 tot 4 dagen en meng ze kort voor het eten. Om de voorbereiding te vereenvoudigen, kun je gebruikmaken van voorgesneden boerenkool en geraspte wortelen. We houden van de subtiele anijsachtige tonen die de venkel toevoegt, maar als je geen fan bent van die smaak, voeg dan eenvoudig wat meer kool toe in de plaats.
Ingrediënten
Griekse yoghurt, mager
180 g
Olijfolie, extra vierge
2 eetlepel(s)
Citroenrasp
2 koffielepel(s)
Citroensap
2 eetlepel(s), vers
Boerenkool
100 g, gehakt
Rode kool
300 g, gehakt
Venkel
100 g, dun gesneden
Wortel
100 g, geraspt
Kipfilet, bereid
400 g, uit elkaar getrokken met een vork
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zeezout, grof
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Klop in een middelgrote kom de yoghurt, olie, citroenschil en -sap, peper en zout samen. Meng in een grote kom de boerenkool, kool, venkel, wortelen en kip. Meng de salade met de dressing vlak voor het opdienen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.