Salade met asperges, aardbeien en gebakken feta

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop het ei met peper en zout los. Snij de feta in stukjes, wentel door het ei en vervolgens door de panko en verdeel over een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak de feta 15-20 minuten in de oven en keer halverwege de baktijd om.
2. Schil de witte asperges, snij de houtige onderkant eraf en halveer de asperges. Was de groene asperges, schil het onderste gedeelte en halveer de asperges. Kook de witte asperges 5-10 minuten. Voeg de groene asperges toe en kook nog ca. 5 minuten.
3. Rooster de pijnboompitten 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Was de lollo blanco en de radicchio en scheur in stukjes. Was de aardbeien en snij in kwarten. Meng voor de dressing de honing met de mosterd, de azijn, de olie, het water, de kruiden, peper en zout.
4. Giet de asperges af en verdeel met de sla en de aardbeien over vier borden. Sprenkel de dressing erover, leg de gebakken feta erop en bestrooi met de pijnboompitten.