Romige biefreepjes met peultjes en rijst

Instructies

1. Laat de erwten ontdooien. Kook de rijst gaar. Pel en snipper de ui. Was en halveer de peultjes. Was de courgette, halveer in de lengte en snij in plakjes. Was de asperges, schil het onderste deel en snij de asperges in stukjes. Dep de biefstuk droog en snij in reepjes.
2. Verhit de olie in een pan op hoog vuur, bak de biefreepjes 2-3 minuten rondom, bestrooi met peper en zout en haal uit de pan. Bak de ui, de peultjes, de courgette, de asperges en de erwten 3-4 minuten in het braadvocht, blus af met 200 ml melk, breng op smaak met peper en zout en laat ca. 8 minuten zachtjes koken.
3. Meng de allesbinder met de rest van de melk, voeg toe aan de groenten en breng aan de kook. Voeg de biefreepjes toe en verwarm in de saus. Breng op smaak met peper, zout en het citroensap, garneer met de peterselie en serveer met de rijst.