Rode aardappelsalade
1
Points®
Totale tijd: 1 u 25 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 10 min • Porties: 8 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Het mengen van de rode aardappelen met de dressing terwijl ze nog warm zijn, zorgt ervoor dat de aardappelen de dressing veel beter opnemen. De toevoeging van verse peterselie en augurken geeft dit klassiek bijgerecht een grote smaakboost.
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
900 g, in hapklare stukken gesneden
Mayonaise, light, max. 40% v.g.
5 eetlepel(s)
Griekse yoghurt, mager
5 eetlepel(s)
Appelazijn
1½ eetlepel(s), of naar smaak
Mosterd
2 koffielepel(s), Dijon
Selder
3 stuk(s), 3 stengels, gehakt
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote, gehakt
Augurken, zoetzuur
50 g, gehakt
Peterselie
3 eetlepel(s), fijn gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de aardappelen gaar.
2
Meng ondertussen de mayonaise, de yoghurt, de azijn, de mosterd, peper en zout in een grote kom.
3
Giet de aardappelen af (niet spoelen). Voeg de warme aardappelen toe aan de kom met de dressing en meng goed. Voeg de selder, de ui, de augurken en de peterselie toe. Meng voorzichtig door elkaar. Bedek de kom en plaats in de koelkast, minstens 1 uur.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.