Risotto met paddenstoelen
8
Punten®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 20 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk gerecht uit de Noord-Italiaanse keuken. Je kunt het serveren als hoofd- of bijgerecht.
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Knoflook
1 teentje(s)
Olie, zonnebloem
1 koffielepel(s), (plantaardige olie)
Risottorijst, ongekookt
80 g
Bouillon, groente, bereid
300 milliliter
Champignons
150 g
Gemengde paddenstoelen
100 g, (bv. oesterzwammen)
Doperwten, diepvries
100 g
Tijm
½ koffielepel(s), of vers
Zout
1 snufje(s)
Peper
1 snufje
Parmezaanse kaas
1 eetlepel(s), geraspt
Room, 5% v.g.
2 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Schil en snij de uien, pers de knoflook. Verhit 1 koffielepel olie in een pan en fruit de uien en knoflook gedurende 1 minuut. Voeg de rijst toe en bak glazig. Blus af met 50 ml bouillon en laat al roerend inkoken. Doe de resterende bouillon al roerend en in etappes bij de rijst tot het vocht verdampt is.
2
Borstel ondertussen de paddenstoelen schoon en snijd in kleine stukjes. Verhit de resterende olie in een pan. Voeg de paddenstoelen toe en bak in ongeveer 2 minuten rondom bruin. Doe de erwten bij de paddenstoelen in de pan en gaar in ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met tijm, zout en peper. Doe de paddenstoelen en erwten, Parmezaanse kaas en crème fraîche bij de risotto. Roer door en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.