1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakvorm (30 x 25 cm) met bakpapier en laat daarbij aan de twee lange zijden overhangen.

2

Klop de eieren en de kristalsuiker met een elektrische mixer in een grote kom luchtig. Zeef het bakmeel en 3 koffielepels cacao drie keer op een stuk bakpapier Roer het bakmeelmengsel en de voedingskleurstof voorzichtig door het eimengsel. Verdeel het beslag over de bakvorm en bak 10 minuten in de oven, totdat de biscuit terugveert als je erop drukt.

3

Leg intussen een stuk bakpapier dat iets groter is dan de bakvorm op een schone theedoek. Bestrooi het bakpapier gelijkmatig met 1 eetlepel kristalsuiker. Keer de warme biscuit direct op het papier om en haal het bakpapier aan de bovenkant eraf. Snijd de krokante zijkanten van de biscuit af. Rol de biscuit vanaf de korte zijde op met behulp van het bakpapier eronder. Laat 30 minuten afkoelen.

4

Meng intussen de roomkaas/zuivelspread met de kwark in een kleine kom. Rol de biscuitrol voorzichtig uit en bestrijk met het mengsel. Laat daarbij aan elke korte zijde een rand van 2 cm vrij. Rol de biscuitrol weer op en leg 1 uur in de koelkast. Leg op een bord, bestuif met extra cacaopoeder, garneer met de frambozen en serveer.