Red Snapper met Thaise groene curry
10
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
De Red Snapper is een knalrode vis uit het Caribisch gebied en smaakt ook heerlijk in oosterse recepten. Dit gerecht is groen, pittig, licht en snel klaar.
Ingrediënten
Roodbaars, rauw
800 g, Red Snapper (4 stuks)
Groene peper
2 klein(e), fijn gesneden (zonder zaadjes)
Kokosmelk
125 milliliter
Vissaus
1 eetlepel(s)
Limoensap
1 eetlepel(s)
Bruine suiker
1 eetlepel(s)
Sperziebonen
250 g
Courgette
2 middelgroot/middelgrote, gehalveerd en in plakjes gesneden
Basilicum, vers
4 koffielepel(s), fijngehakt
Rijst, witte, gekookt
500 g
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 220 °C. Scheur 4 stukken aluminiumfolie af van zo'n 60 cm. Vouw deze dubbel, zodat er een vierkant ontstaat. Vouw dan de randen (ongeveer 2 cm) omhoog tot een bakje.
2
Besmeer de visfilets met 2 koffielepels van de currypasta en strooi de helft van de fijngesneden groene peper erover. Sperziebonen en de courgette over de aluminiumfolie verdelen en hier de vis bovenop leggen.
3
Meng de rest van de currypasta met de kokosmelk, vissaus, limoensap en suiker. Giet dit mengsel samen met wat van de basilicum over de vispakketjes. Vouw de pakketjes heel goed dicht.
4
Leg de vispakketjes in een ovenschaal en zet deze 15 minuten in de oven. Laat voor het openen de vis nog even een paar minuten doorgaren.
5
Schep dan voorzichtig de pakketjes leeg in 4 diepe borden en bestrooi het gerecht met de rest van de basilicum en pepertjes. Serveer met de rijst.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.