Ramen met shiitake

Instructies

1. Pel de ui en snij in stukken. Schil de wortels. Snij 1 wortel in dikke plakjes en de rest van de wortels in dunne reepjes. Hak de knoflook fijn. Schil de gember en snij in plakjes.
2. Breng voor de bouillon het water met de sojasaus, rijstazijn, suiker, steranijs, ui, plakjes wortel, knoflook, gember en gedroogde shiitakes in een pan aan de kook en laat ca. 15 minuten met een deksel op de pan op middelhoog vuur zachtjes koken.
3. Borstel de shiitakes schoon en halveer. Was de lente-uitjes en snij diagonaal in dunne ringetjes. Kook de ramen en giet af. Kook de eieren in 6-7 minuten in kokend water zacht, laat schrikken, pel en halveer.
4. Schenk de bouillon door een zeef in een pan, breng op smaak met zout en breng opnieuw aan de kook. Leg de ramen, de wortelreepjes, de gehalveerde shiitakes, de lente-ui en de eieren in 2 kommen, schenk de hete bouillon erover, garneer met de shisokers en serveer.