Rabarbermuffins
9
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 25 min • Porties: 8 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Olie
1 eetlepel(s)
Melk, mager
60 milliliter
Agavesiroop
100 g
Ei, rauw
1 stuk(s)
Extract (amandel, rum, vanille, ...)
1 koffielepel(s), vanille
Roomboter, halfvol
60 g, zachte
Volkoren meel
180 g
Bakpoeder
2 koffielepel(s)
Rabarber
150 g, in blokjes
Sinaasappel
1 stuk(s), schil
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk de vormpjes met een kwastje met olie. Klop de melk, de agavesiroop, het ei, het vanille-extract en de afgekoelde gesmolten roomboter in een kom tot een gladde massa. Voeg vervolgens het meel, het bakpoeder en een snufje zout toe.
2
Roer ongeveer 2/3 van de in blokjes gesneden rabarber en de sinaasappelschil erdoor. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
3
Voeg het resterende 1/3 van de rabarberblokjes toe aan de bovenkant van de muffins. Bak gedurende 20-25 minuten. Prik met de punt van een mes, als het er droog uitkomt dan is het gaar.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.