Rabarbermuffins

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk de vormpjes met een kwastje met olie. Klop de melk, de agavesiroop, het ei, het vanille-extract en de afgekoelde gesmolten roomboter in een kom tot een gladde massa. Voeg vervolgens het meel, het bakpoeder en een snufje zout toe.
2. Roer ongeveer 2/3 van de in blokjes gesneden rabarber en de sinaasappelschil erdoor. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
3. Voeg het resterende 1/3 van de rabarberblokjes toe aan de bovenkant van de muffins. Bak gedurende 20-25 minuten. Prik met de punt van een mes, als het er droog uitkomt dan is het gaar.