Quinoasalade met cashewnoten en granaatappelpitjes
6
Punten®
Totale tijd: 20 min • Voorbereiding: 7 min • Bereiding: 13 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Quinoa, ongekookt
160 g, mix van witte, rode en zwarte quinoa
Koolrabi
2 middelgroot/middelgrote
Sla
250 g, melange
Cashewnoten
20 g
Olijfolie
1 eetlepel(s)
Citroensap
4 eetlepel(s)
Bouillon, groente, bereid
75 milliliter
Agavesiroop
1 koffielepel(s)
Mosterd
½ koffielepel(s)
Granaatappelpitjes
4 eetlepel(s)
Munt
1 eetlepel(s), gehakte
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de quinoa en laat ca. 10 minuten afkoelen. Schil de koolrabi en snij in dunne reepjes. Was de sla en schud droog. Hak de cashewnoten grof en rooster 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur.
2
Meng voor de dressing de olie met citroensap, bouillon, munt, agavesiroop, mosterd, peper en zout. Meng de quinoa met koolrabi, sla en dressing, breng op smaak met peper en zout, bestrooi met cashewnoten en granaatappelpitjes en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.