Foto van Quinoasalade met cashewnoten en granaatappelpitjes door WW

Quinoasalade met cashewnoten en granaatappelpitjes

7
7
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
20 min
Voorbereidingstijd
7 min
Bereidingstijd
13 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Quinoa, ongekookt

160 g, mix van witte, rode en zwarte quinoa

Koolrabi

2 middelgroot/middelgrote

Sla

250 g, melange

Cashewnoten

20 g

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Citroensap

4 eetlepel(s)

Bouillon, groente, bereid

75 ml

Aga­vesi­roop

1 koffielepel(s)

Mosterd

½ koffielepel(s)

Granaatappelpitjes

4 eetlepel(s)

Munt

1 eetlepel(s), gehakte

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de quinoa en laat ca. 10 minuten afkoelen. Schil de koolrabi en snij in dunne reepjes. Was de sla en schud droog. Hak de cashewnoten grof en rooster 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur.
  2. Meng voor de dressing de olie met citroensap, bouillon, munt, agavesiroop, mosterd, peper en zout. Meng de quinoa met koolrabi, sla en dressing, breng op smaak met peper en zout, bestrooi met cashewnoten en granaatappelpitjes en serveer.

Notities

Tip: Als de kinderen geen granaatappelpitjes lusten, kun je ook aardbeien gebruiken.