Quinoa-kipgehaktballetjes

Instructies

1. Kook de quinoa gaar. Hak de kipfilet fijn. Pel en snipper de sjalot. Was en rasp de courgette. Pers de knoflook, meng met het kipgehakt, de courgette, de sjalot, de quinoa, het ei en breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en komijn. Maak van het mengsel 14 balletjes.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de balletjes ca. 5 minuten rondom. Blus af met gezeefde tomaten, breng op smaak met peper, zout, tijm en oregano, laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken en serveer.