Pruimenbollen met kaneelsuiker

Instructies

1. Schil de aardappelen, snij in kwarten en kook ca. 20 minuten in water. Giet af, stamp fijn en laat ca. 10 minuten afkoelen.
2. Was en halveer de pruimen, verwijder de pitten en snij in blokjes. Snij het vanillestokje in de lengte open, schraap het merg eruit en meng met de pruimen en de honing.
3. Meng de aardappelpuree met het aardappelzetmeel, de eidooier en het zout en laat ca. 10 minuten rusten. Vorm 12 bollen van het deeg, druk met je duim in het midden van elke bol een kuiltje, vul met wat van het pruimenmengsel en maak de bol dicht.
4. Laat de bollen 10-12 minuten in kokend water garen en schep met een schuimspaan uit het water. Meng voor de topping de kaneel met de suiker, strooi over de bollen en serveer.