Pruimenballetjes

Instructies

1. Meng 250 g plattekaas (0% v.g.) met 1 ei, 40 g margarine (60% v.g.), 1 snufje zout en 2 eetlepels suiker. Meng 130 g paneermeel met 1 koffielepel bakpoeder, voeg toe aan het plattekaasmengsel en kneed alles tot een glad deeg. Zet het deeg ca. 15 min. in de koelkast. Ontpit ondertussen 8 pruimen en vul ze met 40 g marsepein. Neem het deeg uit de koelkast en verdeel het in 8 gelijke stukken. Vorm met vochtige handen 8 balletjes en druk deze plat. Omhul de pruimen met het deeg. Kook de pruimenballetjes ca. 10 min. en bestrooi voor de afwerking met 2 eetlepels bruine suiker.