Provençaalse vissoep met scampi
3
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.
Ingrediënten
Venkel
300 g
Courgette
250 g
Wortel
250 g
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Knoflook
2 teentje(s)
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Wijn, wit, droog
200 milliliter
Water
250 milliliter, warm
Saffraan
1 snufje, poeder
Fond, vis
400 g
Tomaat, uit blik, gepeld
400 g, 1 blik tomatenblokjes
Laurier
1 blaadje(s)
Koolvis, rauw
375 g
Scampi´s, gepeld, rauw
100 g
Provençaalse kruiden
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snij de venkel, de courgette, de wortels, de ui en de knoflook in stukjes en bewaar het venkelgroen voor later. Bak in de hete olie. Schenk de witte wijn erbij en laat iets inkoken.
2
Meng het hete water met de saffraan. Doe met de visfond, de tomatenblokjes en de laurier bij de groenten, breng aan de kook en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan garen.
3
Snij de vis in blokjes en doe met de scampi bij de soep. Breng op smaak met Provençaalse kruiden, peper en zout en laat nog 5-8 minuten garen. Haal het laurierblaadje eruit, hak het venkelgroen en strooi over de soep.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.