Foto van Pompoenmuffins door WW

Pompoenmuffins

9
8
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
10
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld

Ingrediënten

Bloem

250 g

Bakpoeder

2 koffielepel(s)

Natriumbicarbonaat

1 koffielepel(s)

Witte suiker

110 g

Roomboter, halfvol

50 g

Ei

2 stuk(s)

Aroma´s

1 koffielepel(s), vanille

Melk, mager

175 ml

Pompoen

225 g

Roomkaas, light

200 g

Poedersuiker

2 koffielepel(s)

Karamelsaus

30 g, siroop

Zout

½ koffielepel(s)

Instructies

  1. Zeef 250 g bloem, 2 koffielepels bakpoeder, 1 koffielepel baksoda* en ½ koffielepel zout in een grote kom. Roer er 110 g suiker door. Smelt 50 g halfvolle boter en klop met 2 eieren, 1 koffielepel vanillearoma en 175 ml magere melk schuimig. Rasp 225 g pompoen fijn en roer erdoor. Schep het bloemmengsel erdoor. Bekleed een muffinvorm met 10 papieren vormpjes.
  2. Schep het beslag in de vormpjes en bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C. Klop voor de topping 200 g light roomkaas met 2 koffielepels poedersuiker schuimig. Schep op de muffins en besprenkel met 2 eetlepels karamelsiroop.

Notities

Ter versiering kan je een walnoot bovenop de muffin leggen.