Pompoenbisque

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Verdeel het brood over een bakplaat. Sprenkel 2 koffielepels olie over het brood en bestrooi met het specerijenmengsel. Bak 5-7 minuten in de oven, halverwege omscheppend, totdat het brood geroosterd is.
2. Verhit de resterende olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de wortel, de bleekselderij, de knoflook, de gember en wat zout toe. Bak af en toe roerend 10 minuten, totdat de groenten zachter zijn.
3. Roer de tijm, de kurkuma en de nootmuskaat erdoor en bak al roerend 30 seconden, totdat de aroma‘s vrijkomen. Voeg de bouillon en de pompoenpuree toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat af en toe roerend 10-15 minuten zachtjes koken, totdat de groenten heel zacht zijn.
4. Pureer de soep met een staafmixer in de pan (of in porties in een blender). Verdeel de soep over kommen. Sprenkel in elke kom 1 koffielepel room. Garneer met de croutons en de bieslook.