Foto van Pompoen & aardappelen uit de oven met tomatendip door WW

Pompoen & aardappelen uit de oven met tomatendip

3 - 9
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Aardappelen, rauw

200 g

Pompoen

1 klein(e), Hokkaido

Courgette

½ middelgroot/middelgrote

Rode ui

½ middelgroot/middelgrote

Knoflook

1 teentje(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Tijm

1 koffielepel(s), Gehakt

Rozemarijn

1 koffielepel(s), Gehakt

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Griekse yoghurt, mager

170 g

Tomatenpuree

1 eetlepel(s)

Zongedroogde tomaten, zonder olie

2 stuk(s)

Bouillon, groente, bereid

50 ml

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Snij de aardappelen, pompoen en ui in dunne plakjes en de courgette in stukjes.
  3. Pers de knoflook en meng met de olie, tijm, rozemarijn, peper, zout, groenten en aardappelen. Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel de groenten erover en bestrooi met paprikapoeder. Bak ca. 25 minuten in de oven.
  4. Meng voor de tomatendip de yoghurt met tomatenpuree, peper en zout. Laat de zongedroogde tomaten weken in de groentebouillon, giet af, snij in kleine blokjes en meng met de yoghurt.