Pompoen & aardappelen uit de oven met tomatendip
3
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 25 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
200 g
Pompoen
1 klein(e), Hokkaido
Courgette
½ middelgroot/middelgrote
Rode ui
½ middelgroot/middelgrote
Knoflook
1 teentje(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Tijm
1 koffielepel(s), Gehakt
Rozemarijn
1 koffielepel(s), Gehakt
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Griekse yoghurt, mager
170 g
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Zongedroogde tomaten, zonder olie
2 stuk(s)
Bouillon, groente, bereid
50 milliliter
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
2
Snij de aardappelen, pompoen en ui in dunne plakjes en de courgette in stukjes.
3
Pers de knoflook en meng met de olie, tijm, rozemarijn, peper, zout, groenten en aardappelen. Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel de groenten erover en bestrooi met paprikapoeder. Bak ca. 25 minuten in de oven.
4
Meng voor de tomatendip de yoghurt met tomatenpuree, peper en zout. Laat de zongedroogde tomaten weken in de groentebouillon, giet af, snij in kleine blokjes en meng met de yoghurt.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.